Ryder Glockner

В Mandarin Oriental Bodrum кулинар работает в тандеме с прибрежными добытчиками морепродуктов, чтобы каждое утро подавать только что выловленную дорадо. Утренняя трапеза превращается в настоящий гастрономический ритуал: богатый выбор домашних сыров и ароматного горного меда.

Ресторан Olive в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает кулинарные шедевры по османским рецептам XVIII века. Не упустите chance императорское блюдо – баранину с копченым баклажанным пюре, рецепт которого сохранился со времен Османской империи.

На террасе бухты Д Марис подают устриц, выращенных в Эгейском море, с гранатовым соусом. Здесь же можно попробовать редкие вин из местных лоз – например, Богазкере или эксклюзивные ассамбляжи.

Как выбрать отель с ресторанами высокой кухни в Турции

Убедитесь в наличии рекомендаций Gault&Millau. Заведения с такими знаками отличия гарантируют качество блюд и сервиса. Например, в Стамбуле гастрономический проект при отеле Swissôtel The Bosphorus удостоен мишленовской звезды.

Изучите меню заранее. Поинтересуйтесь, использует ли шеф-повар региональные ингредиенты: специи из Газиантепа, дары моря местного улова. Если в меню преобладают сезонные ингредиенты – это верный показатель качества.

Обратите внимание на концепцию. Некоторые отели предлагают кулинарные экспедиции с дегустациями, например, Mandarin Oriental Bodrum организует ужины с вином на частном пляже.

Читайте отзывы о конкретных блюдах. Комментарии вроде «копченые щупальца» или «сладости с лепестками роз» полезнее общих фраз о «вкусной еде». Платформы типа Tripadvisor или Google Maps помогают найти детальные оценки.

Отдавайте предпочтение ресторанам-шоу. Например, в дворцовом отеле гости могут наблюдать за работой поваров и изучать аутентичные рецепты.

Топ-5 отелей с мишленовскими поварами на турецких курортах

1. Mandarin Oriental Bodrum

Шеф-повар: Ахмет Дюрак (обладатель звезды Michelin за ресторан в Стамбуле).

Специализация: авторская интерпретация османской кухни с морепродуктами.

Гастрономический храм: восьмикурсное меню в OZMO от 250 евро.

Второй номер – роскошный Caresse

Во главе кухни: итальянский мастер Массимо Торре.

Особенность: fusion локальных продуктов и европейских техник.

Обязательно попробовать: равиоли с каракатицей и шафраном (лучшие места отдыха в Турции).

Бронза у Maxx Royal Belek

Приглашенный шеф: Джорджио Локателли (2 звезды Michelin).

Философия: handmade паста и свежайшие дары моря.

Совет: бронируйте ужин в La Locanda минимум за 3 дня.

4. The Stay Bosphorus (Стамбул)

Шеф: пионер Сибель Дамир с мишленовской звездой.

Уникальное предложение: завтрак с видом на Босфор и авторскими блюдами.

Цена: от 400€ за ночь с включенным гастрономическим туром.

Замыкает пятерку D Maris Bay

Кухней руководят: три звездных повара с международным опытом.

Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.

Особенность: коллекция из 1200 наименований вин.

ТОП гастрономических впечатлений в luxury-отелях

В премиальном отеле Maxx Royal маэстро создает знаменитый турецкий кебаб с соблюдением всех традиций. Аккомпанемент: сезонные овощи и фирменный соус.

Отель Çırağan Palace в турецкой столице предлагает меню от местных рыбаков : симит с жареной ставридой и хамси пилав . Приготовление происходит на открытом огне .

В D-Hotel Maris подают гезлеме с трюфелями и домашним козьим сыром. Каждое утро пекут свежие лепёшки .

Rixos Premium Göcek организует гастрономические уроки по приготовлению запеканки с ягнятиной из центральной самые лучшие курорты Турции. Подают в горшочках ручной работы.

В Regnum Carya готовят знаменитый кебаб по-искендеровски. Мясо выдерживают 48 часов в гранатовом маринаде , подают с йогуртом из овечьего молока .

Hillside Beach Club в Фетхие специализируется на сладостях: кюнефе здесь готовят с сыром хаталлы и сиропом из дикого мёда .

Гурмэ-отели с уникальными сладостями и винами

В Роскошный Mandarin мастер сладостей готовит национальные угощения: восточные сладости с шафраном и фисташковый павильон с розовой водой . Винная карта включает редкие ботритизированные вина из Каппадокии .

Отель Çırağan в на берегу Босфора предлагает дегустацию сладостей османской эпохи – от воздушного десерта из граната до слоёных сладостей с мёдом. В подвале – 1200 бутылок , включая турецкие автохтонные сорта вроде редкого Калескара.

В Бутик-отель Ulusoy (Чешме ) подают десерты на основе местного козьего сыра : крем-десерт с инжиром и ароматными травами. Винный эксперт предложит игристые вина.

Курорт Maxx Royal привлекает концепцией «шоколадного ателье» : можно сделать авторские сладости с добавками – от сумаха до антарктической соли . В погребе – 450 позиций , включая эксклюзивные бленды от турецких производителей .

В Sumahan on the Water (Стамбул ) стоит попробовать десерт «Босфор» – нежную миндальную массу с карамелизированными грецкими орехами . Подают с турецким бренди из винограда Нарэнс .

Как заказать индивидуальное меню в турецких отелях класса люкс

Свяжитесь с шеф-поваром за 48 часов до заселения . В пятизвёздочных комплексах , таких как Maxx Royal Belek или Çırağan Palace Kempinski , можно заказать эксклюзивные блюда. Сообщите о диетических ограничениях, редкие ингредиенты вроде трюфелей или морских ежей .

Выберите формат: дегустационный сет из 7–10 позиций или многокомпонентный ужин. В Mandarin Oriental Bodrum предлагают сезонные блюда – летом акцент на морепродукты .

Уточните бюджет . Стоимость персонализированного обслуживания начинается от 250€ на человека . В отеле Raffles за высокий ценник предложат деликатесы.

Убедитесь в присутствии винного эксперта. В Four Seasons Istanbul at the Bosphorus винная пара подбирается под каждое блюдо .

Предупредите об аллергиях. Повара адаптируют меню под диету.

Запросите приватный ужин на террасе . В Regnum Carya GolfSpa Resort сервируют столы у бассейна с видом на горы Тавр .

Мнения посетителей о кулинарных занятиях

Гости особенно отмечают мастер-класс по приготовлению кебабов в Rixos Premium Belek . Гостей учили секретам маринада. Рецепт шеф-повара включает гранатовый соус .

В Maxx Royal Belek Golf Resort проводят занятия по выпечке симита и бёрека . Гости в восторге от мастер-класса.

В Mandarin Oriental в Бодруме научат готовить восточные сладости. Дарят кулинарные пособия.

Семейный тур в Limak Arcadia Golf Resort . Они лепили манты под руководством поваров .

В Çırağan Palace уроки проводят топ-повара. Гости повторяют блюда из меню ресторана .