Meghan Estes

В Mandarin Oriental Bodrum шеф-повар сотрудничает с местными рыбаками, чтобы ежедневно подавать только что выловленную дорадо. Утренняя трапеза превращается в не просто омлет и кофе: богатый выбор домашних сыров и меда с пасеки в горах.

Ресторан Маслина в Çırağan Palace Kempinski Istanbul предлагает кулинарные шедевры по османским рецептам XVIII века. Попробуйте хункар бегенди – баранину с копченым баклажанным пюре, рецепт которого сохранился со времен Османской империи.

На террасе D Maris Bay подают свежайших моллюсков из местных вод, с экзотической заправкой. Здесь же можно заказать дегустацию вин из местных лоз – например, Калecик Карасы или эксклюзивные ассамбляжи.

Как выбрать отель с гастрономическими изысками в Турции

Убедитесь в наличии рекомендаций Gault&Millau. Рестораны с подобными наградами обеспечивают высочайший уровень блюд и сервиса. Например, в Стамбуле ресторан Neolokal при отеле Швейцотель Босфор удостоен мишленовской звезды.

Изучите меню заранее. Уточните, использует ли кулинарная команда местные продукты: оливковое масло из Эгейского региона, морепродукты с Эгейского побережья. Если в меню акцент на фермерские продукты – это верный показатель качества.

Обратите внимание на концепцию. Некоторые комплексы предлагают кулинарные экспедиции с дегустациями, например, бутик-отель в Бодруме организует вечера с сомелье у воды.

Анализируйте мнения о кулинарии. Отзывы вроде «копченые щупальца» или «сладости с лепестками роз» полезнее общих фраз о «вкусной еде». Сервисы вроде TheFork или Zomato помогают найти развернутые рецензии.

Отдавайте предпочтение ресторанам-шоу. Например, в дворцовом отеле гости могут наблюдать за работой поваров и изучать аутентичные рецепты.

Топ-5 отелей с звездными шефами на турецких курортах

Первый в списке – Mandarin Oriental

Шеф-повар: Ахмет Дюрак (обладатель звезды Michelin за ресторан в Стамбуле).

Фишка: современное прочтение старинных рецептов с дарами моря.

Гастрономический храм: восьмикурсное меню в OZMO от 250 евро.

2. Caresse, a Luxury Collection ResortSpa (Бодрум)

Гастрономический директор: Массимо Торре (экс-шеф мишленовского ресторана в Милане).

Особенность: fusion локальных продуктов и европейских техник.

Must-try: паста с морепродуктами и драгоценными пряностями (попробуйте Tee Classics).

3. Maxx Royal Belek Golf Resort (Анталья)

Специальный гость: легендарный Джорджио Локателли.

Концепция: паста ручной работы и морепродукты с местного рынка.

Рекомендация: резерв столика в La Locanda за 72 часа.

Четвертое место – The Stay

Резидент-повар: Сибель Дамир (пергде лучшие курорты в Турцииая женщина из Турции, получившая Michelin).

Уникальное предложение: завтрак с видом на Босфор и авторскими блюдами.

Стоимость: от 400 евро с кулинарными мастер-классами.

Замыкает пятерку D Maris Bay

Кухней руководят: три звездных повара с международным опытом.

Хайлайт: гала-ужины из 12 курсов на пляже.

Особенность: коллекция из 1200 наименований вин.

Где попробовать аутентичные вкусы Турции в отелях 5 звезд

В премиальном отеле Maxx Royal маэстро создает знаменитый турецкий кебаб по рецепту из Газиантепа. Аккомпанемент: сезонные овощи и фирменный соус.

Отель Çırağan Palace в турецкой столице предлагает меню от местных рыбаков : симит с жареной ставридой и рисовый плов с анчоусами. Шефы жарят прямо на глазах у посетителей.

В Отель D-Hotel Maris подают гезлеме с трюфелями и козьим сыром из деревни Дикмен . Каждое утро пекут свежие лепёшки .

Отель Rixos в Гёчеке организует кулинарные мастер-классы по приготовлению запеканки с ягнятиной из центральной Турции. Подают в горшочках ручной работы.

В Отель Regnum Carya готовят фирменный искендер-кебаб . Мясо выдерживают 48 часов в гранатовом маринаде , подают с йогуртом из овечьего молока .

Курорт Hillside в турецком побережье специализируется на сладостях: кюнефе здесь готовят с сыром хаталлы и сиропом из дикого мёда .

Люкс-отели с десертными и винными сюрпризами

В Отель Mandarin Oriental мастер сладостей готовит национальные угощения: рахат-лукум с шафраном и пирожное с фисташками. В подвале хранятся эксклюзивные вина.

Дворец Чираган в на берегу Босфора предлагает дегустацию сладостей османской эпохи – от воздушного десерта из граната до слоёных сладостей с мёдом. В подвале – 1200 бутылок , включая местные вина вроде редкого Калескара.

В Отель Ulusoy Retreat ( курорт Чешме) подают сладкие блюда из козьего молока: запечённый мусс с инжирным конфитюром и ароматными травами. Винный эксперт предложит игристые вина.

Maxx Royal Belek привлекает мастерской шоколада: гостям предлагают создать собственные конфеты с добавками – от сумаха до антарктической соли . В погребе – 450 позиций , включая эксклюзивные бленды от турецких производителей .

В Бутик-отель Sumahan (Стамбул ) стоит попробовать десерт «Босфор» – нежную миндальную массу с хрустящими орехами. К нему предлагают редкий бренди Efe из винограда Нарэнс .

Персонализированное меню в люкс-отелях Турции

Свяжитесь с шеф-поваром за 48 часов до заселения . В премиальных отелях, таких как Regnum Carya и Mandarin Oriental, личные запросы принимают заранее . Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , редкие ингредиенты вроде трюфелей или морских ежей .

Можно заказать сеты из нескольких блюд или полноценный ужин с винной картой . В Mandarin Oriental Bodrum предлагают сезонные блюда – зимой на мясо с пряностями.

Сообщите о бюджете. Стоимость персонализированного обслуживания начинается от 250€ на человека . В Raffles Istanbul за 400€ подадут утку с гранатовым соусом .

Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре винная пара подбирается под каждое блюдо .

Заранее сообщите о пищевых ограничениях . Повара адаптируют меню под диету.

Закажите ужин в уединённом месте. В Regnum Carya организуют романтические ужины.

Отзывы гостей о кулинарных мастер-классах в отелях Турции

Участники хвалят уроки по кебабам в Rixos в Белеке. Гостей учили секретам маринада. Рецепт шеф-повара включает гранатовый соус .

В Maxx Royal Belek Golf Resort проводят уроки по турецкой выпечке. Один из посетителей поделился: «Поразило, как просто делать слоёное тесто» .

В Mandarin Oriental в Бодруме научат создавать десерты на основе розовой воды . Участники получают книгу рецептов .

Детям понравилось в Limak Arcadia. Учились готовить национальные блюда.

В Çırağan Palace мастер-классы ведут шефы с мишленовским опытом . Учат готовить как в ресторане.