Corine Pillinger

В Mandarin Oriental Bodrum шеф-повар сотрудничает с прибрежными добытчиками морепродуктов, чтобы каждое утро подавать только что выловленную дорадо. Завтрак здесь – это не просто омлет и кофе: богатый выбор домашних сыров и ароматного горного меда.

Ресторан Маслина в дворце Чираган предлагает меню, вдохновленное старинным султанским традициям. Не упустите chance хункар бегенди – нежное мясо с дымчатым вкусом баклажанов, которое готовят ровно так же, как для султанского двора.

На террасе бухты Д Марис подают свежайших моллюсков из местных вод, с гранатовым соусом. Здесь же можно заказать дегустацию вин из малоизвестных анатолийских сортов – например, Калecик Карасы или авторские купажи.

На что обратить внимание при поиске гастроотеля

Убедитесь в наличии рекомендаций Gault&Millau. Рестораны с подобными наградами гарантируют качество кулинарии и обслуживания. Например, в Стамбуле гастрономический проект при отеле Швейцотель Босфор удостоен мишленовской звезды.

Изучите меню заранее. Уточните, использует ли шеф-повар региональные ингредиенты: оливковое масло из Эгейского региона, дары моря местного улова. Если в меню акцент на фермерские продукты – это верный показатель качества.

Обратите внимание на концепцию. Некоторые отели предлагают кулинарные экспедиции с мастер-классами, например, Mandarin Oriental Bodrum организует вечера с сомелье у воды.

Анализируйте мнения о кулинарии. Отзывы вроде «копченые щупальца» или «сладости с лепестками роз» информативнее общих фраз о «приятном ужине». Платформы типа Tripadvisor или Google Maps помогают найти развернутые рецензии.

Выбирайте места с открытыми кухнями. Например, в Çırağan Palace Kempinski гости могут наблюдать за работой поваров и осваивать аутентичные рецепты.

Топ-5 отелей с звездными шефами на турецких курортах

Первый в списке – Mandarin Oriental

Кулинарный директор: отмеченный наградами Ахмет Дюрак.

Фишка: современное прочтение старинных рецептов с дарами моря.

Ресторан: OZMO с дегустационным меню из 8 блюд (от 250€).

Второй номер – роскошный Caresse

Во главе кухни: итальянский мастер Массимо Торре.

Особенность: fusion локальных продуктов и европейских техник.

Must-try: паста с морепродуктами и драгоценными пряностями (почему бы не посмотреть здесь).

Бронза у Maxx Royal Belek

Приглашенный шеф: Джорджио Локателли (2 звезды Michelin).

Концепция: паста ручной работы и морепродукты с местного рынка.

Совет: бронируйте ужин в La Locanda минимум за 3 дня.

Четвертое место – The Stay

Резидент-повар: Сибель Дамир (первая женщина из Турции, получившая Michelin).

Эксклюзив: утренняя трапеза с панорамой пролива и фермерскими продуктами.

Стоимость: от 400 евро с кулинарными мастер-классами.

Замыкает пятерку D Maris Bay

Кухней руководят: три звездных повара с международным опытом.

Главное событие: еженедельный ужин с дегустацией 12 блюд.

Особенность: коллекция из 1200 наименований вин.

Где попробовать аутентичные вкусы Турции в отелях 5 звезд

В премиальном отеле Maxx Royal маэстро создает знаменитый турецкий кебаб по рецепту из Газиантепа. Аккомпанемент: сезонные овощи и фирменный соус.

Çırağan Palace Kempinski в турецкой столице предлагает меню от местных рыбаков : симит с жареной ставридой и хамси пилав . Шефы жарят прямо на глазах у посетителей.

В Отель D-Hotel Maris подают лепёшки с трюфельной начинкой и домашним козьим сыром. Утром готовят тесто по старинному рецепту.

Люкс-курорт Rixos организует кулинарные мастер-классы по приготовлению запеканки с ягнятиной из центральной самые лучшие курорты Турции. Подают в горшочках ручной работы.

В Отель Regnum Carya готовят знаменитый кебаб по-искендеровски. Ягнятину пропитывают гранатовым соком, подают с йогуртом из овечьего молока .

Пляжный клуб Hillside в Фетхие специализируется на сладостях: хрустящую сладость подают с особым сыром и медовой пропиткой.

Люкс-отели с десертными и винными сюрпризами

В Отель Mandarin Oriental шеф-кондитер создаёт десерты с турецкими мотивами : восточные сладости с шафраном и пирожное с фисташками. В подвале хранятся эксклюзивные вина.

Дворец Чираган в на берегу Босфора предлагает дегустацию сладостей османской эпохи – от воздушного десерта из граната до медовых пахлав с чёрным тмином . В подвале – 1200 бутылок , включая турецкие автохтонные сорта вроде редкого Калескара.

В Ulusoy Retreat (Чешме ) подают сладкие блюда из козьего молока: крем-десерт с инжиром и тимьяном . Сомелье подберёт к ним игристое из региона Текирдаг .

Maxx Royal Belek привлекает концепцией «шоколадного ателье» : гостям предлагают создать собственные конфеты с необычными ингредиентами. В погребе – 450 позиций , включая редкие купажи.

В Бутик-отель Sumahan (Стамбул ) стоит попробовать десерт «Босфор» – слоёный миндальный крем с карамелизированными грецкими орехами . К нему предлагают редкий бренди Efe из особого сорта винограда.

Индивидуальный заказ блюд в премиальных отелях

Заявку на особое меню нужно подать за двое суток. В премиальных отелях, таких как Maxx Royal Belek или Çırağan Palace Kempinski , можно заказать эксклюзивные блюда. Укажите предпочтения: халяль, веганские блюда , редкие ингредиенты вроде трюфелей или морских ежей .

Можно заказать сеты из нескольких блюд или многокомпонентный ужин. В Mandarin Oriental Bodrum предлагают сезонные блюда – летом акцент на морепродукты .

Уточните бюджет . Стоимость персонализированного обслуживания начинается от 250€ на человека . В отеле Raffles за высокий ценник предложат деликатесы.

Проверьте наличие сомелье . В Four Seasons на Босфоре винная пара подбирается под каждое блюдо .

Предупредите об аллергиях. Повара адаптируют меню под диету.

Закажите ужин в уединённом месте. В Regnum Carya организуют романтические ужины.

Что говорят туристы о гастро-уроках

Гости особенно отмечают мастер-класс по приготовлению кебабов в Rixos Premium Belek . Гостей учили секретам маринада. Рецепт шеф-повара включает гранатовый соус .

В Maxx Royal в Белеке проводят уроки по турецкой выпечке. Гости в восторге от мастер-класса.

В Mandarin Oriental, Bodrum научат готовить восточные сладости. Дарят кулинарные пособия.

Детям понравилось в Limak Arcadia. Они лепили манты под руководством поваров .

В Çırağan Palace уроки проводят топ-повара. Учат готовить как в ресторане.